デジカメで覗く、私の一日

先日の筍のお話の続きです。



茹でた筍をビニール袋に入れ、筍がしっかり被るように水を入れ密封し、
冷蔵庫で保存。、時々水を替えるれば７～１０日位保存出来ます。

しかしもう少し保存するとなると、私の知っている、おからや米糠漬け、酢漬けなどは
塩抜きやお酢を抜かなくてはなりません。

そんな時、冷凍保存出来れば解凍するだけで簡単なんですが、筍の冷凍は
鬆（す）が出来てしまいます。

先日友達に頂いた冷凍保存で一年近く経っている筍ですが、その鬆が全く気にならない、
そして旬の物と全く変わらない美味しさに驚きました！

それは薄切り（２～３ミリ）にした筍を、保存袋に入れ、冷蔵保存の時の要領でお水に浸して
冷凍にした物でした。

実は彼女の家のものは営業用の大型冷凍庫で、家庭用の冷凍庫とは少々違うようでした。
おそらく家庭用では一年は冷凍保存は無理でしょうね。

しかし数ヶ月なら大丈夫そうです。

今年は少しずつ小分けにして、冷凍保存で試して見ることにします。

他にもこんな方法も、見つけました。

頂いた冷凍保存の筍は薄切りが２種類あって、１つはやや大きめの櫛形に、
もう１つは粗い千切りにしてありました。

千切りの方をちらし寿司に入れると美味しいよと言われ、作ってみました。

とても美味しかったですよ！
そして櫛形の方は言われて通り、おみそ汁の具にして頂きました。

他にもと思い、作った私の簡単・卵焼きレシピ

①筍の千切りを適量と椎茸の薄切りを２～３枚（具はかなり多め）
②溶き卵２～３個の中に①を入れて混ぜる。
③味付けは自家製のそばつゆ（少々濃いめ）をいれました。（代わりに白だし醤油でもＯＫ）
④フライパンに薄く油を引き、③の溶き卵を流し入れフライパン全体に薄く広げる。



⑤蓋をして中火で両面焼く。



簡単でお薦めの一品ですよ！