デジカメで覗く、私の一日

お彼岸で実家にお線香を立てに行って来ました。

帰りに珍しい『シカクマメ』という野菜をもらってきました。

「沖縄の野菜で珍しいから」と種をもらったので、初めて作ってみたということです。



私も初めて見ました。

近くのスーパーでは見かけない野菜です。

何でこの野菜がシカクマメなのか、作った本人も知らないようでした。

緑色のうちは平たくて、豆といっても中には白い小さな種だけです。

種にするという、茶色になった殻を見せてもらうと、中には小豆より少し大きく大豆よりはちょっと小さめのふっくらした丸い薄茶色のお豆が入っていました。

家に帰って塩ゆでにしてみました。



味はくせのないさっぱりした、ちょうどサヤインゲンのような感じの野菜で、どんな料理にも使えそうです。

大きさもサヤインゲンぐらいの物からそれよりやや大きめの物もありました。

表面の形が四角っぽいからシカクマメなのか？気になっていたので、インターネットで調べてみました。

横に切ると断面が四角形なので付いた名前だそうです。



原産は熱帯アジアや熱帯アフリカで栽培されていて、常夏の沖縄にはぴったりの野菜ということで、古くから垣根や家庭菜園で栽培されているようです。

主にサヤを食べますが、熟させてから豆を食べたり、葉や地下茎も食用になるそうです。

また近年では『うりずん』という品種も作出され、今ではシカクマメのことをうずりんとも呼んでいるようです。

成分はサヤインゲンに似ているが、良質のアミノ酸も含んでいると書いてあります。

一番美味しい食べ方は天ぷららしい。・・・・・・・もう全部茹でちゃいました！

他にもお浸しやサラダ、炒め物にも合うようです。

栽培してみたければ、今はネット販売で買えちゃう時代なんですねえ！