デジカメで覗く、私の一日

暮れに段ボールにいっぱいの白菜が届きました。
実家の兄嫁さんが毎年届けてくれるのです。
彼女が作った野菜です。

何時もいただく野菜は甘みが濃くて、みずみずしくとても美味しい野菜です。
私も暮れになると心待ちにしていますが、ちょうどお正月に良い具合に漬かるのを
見計らったように届きます。

白菜漬けはきれいに洗うのが一仕事。
大きな漬け物の容器で何回も水を換え、ザブザブザブと
完全に水がきれいになるまで洗います。

ここまで済めばもう半分終わったようなもの。

後はザルに広げて干します。
日光に当てることにより甘みと旨味も増すようです。


水気が切れたら粗塩をふって漬け込みます。
５本の指先で摘んだ塩を白菜の葉と葉の間に振り込んでいきます。
分量は特に量りません。
もう何年もやっていることなので、勘で決めます。
今年は柚子と赤唐辛子とだし昆布も一緒に入れました。

若い頃母が私にしてくれたように、お正月に帰ってきた娘へのおみやげは、
小さな漬け物容器に移した白菜漬けです。
私が母から教わったように、何時の日か娘も漬ける日が来るのでしょうか。
今日も美味しくいただいています。