デジカメで覗く、私の一日

先日の話になりますが、念願の「そば打ち講座」に行って来ました。
「お茶講座」と同じく『わらびこ』で開催されている講座です。
１２月と１月の２回申し込みましたが、応募者が多かったとみえて
２回共外れてしまいました。
しかし次点と言うことで、キャンセルがあり運良く受講出来ました。

そば打ちは男性にも人気があるようで、定員１０名の内６名が男性で
若い方達が多かったですね。

さて前置きはそのくらいにして、本題のそば打ちの話に移ります。
まずそば粉ですが、私はずっと真っ白なそば粉より黒っぽいそば粉の方が
純粋なそば粉のように思っていました。
ですから黒っぽい方が美味しいそば粉だと思い込んでいました。
買う時にはいつも粉の色で選んで買っていたのです。

講座の先生の説明によるとそば粉の黒っぽいのは、そばの実の殻だったようです。
しかしその殻には旨味や香りは無いのだそうです。（匂いはあるようですが）
殻を取り除いた後の甘皮に旨味があるのだそうです。


左（殻付きのそばの実）　　右（殻を取った後の甘皮付きの実）

よく売られているあの黒っぽいそば粉は殻を取りきれなかったり、昔のイメージで
黒い方が美味しいと思っている人がいるので、敢えて殻を入れたりするのだそうです。

長話は嫌われます。続きは次回にお話させていただきますね。