デジカメで覗く、私の一日

そば打ちを正式に教わるのは今回が初めてです。
１０年くらい前に姪が、やはり何処かの講座で習ってきて、教えてもらったことがあります。
その後２回ほど自分で打ってみましたが、茹でるとおそばが短く切れてしまいました。
家族にあまり喜ばれなかったので、それっきりになっていました。
もう一度上手に打ってみたいと思って、応募したのでした。

講師は静岡市内のそば粉屋さんだそうです。

初めに先生が実演してくれました。


粉の割合は、職人さんはそば粉と小麦粉の割合が８：２、素人は７：３が良いようです。
小麦粉（割粉）は準強力粉が理想のようです。
打ち粉はそばの実の真ん中辺りで粘りのないところだそうです。
こちらのそば粉屋さんではそば粉１ｋｇから、小麦粉（割粉）と打ち粉は５００ｇから販売しています。
そば打ちの道具も販売していました。

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