デジカメで覗く、私の一日

友達が筍を持って来てくれました。
ずっしりと重い、大きな筍です！
皮付きなら、さぞ大きかったことでしょう！



彼女から頂くのは、今年はこれで３回目。
大きな（想像が付きません）釜があって、掘りたての筍を一度に丸ごと茹でるのだそうです。

米糠は入れずに水だけで、燃料の薪でコトコトと４時間も掛けて茹で上げるそうです！
お水が沸騰するまでに１時間、更に茹でること３時間、それからじっくりゆっくり冷まして、
皮をむき、直ぐに食べられる状態にして届けてくれるのです。

愛情のこもった国産品筍を、惜しげもなくたっぷり使い、いっぱい食べさせてもらえる
幸せな季節なのでした。

手間暇掛けて茹で上がった筍は、さすがに一級品。
甘みがあって、柔らかで、えぐみも無く、味付けなしでもとっても美味しいんです！

でも最近は里山にも猪が頻繁に出てくるようになり、毎年筍も被害にあっているようでした！
筍掘りは、まだ地上に顔を出していないうちに、少しの土のひび割れを見つけて掘り出す
そうですが、敵も然る者、そんな柔らかな筍を見つけて、片っ端から食い荒らしてあるそうです！

さてこの筍ですが、保存して長く使いたいと思うのですが、冷凍では鬆（す）になってしまいます。
他にもおから漬けや米糠漬け酢漬けなど聞いたことはありますが、まだ試したことはありません。

しかし彼女から今年３月初旬にもらった筍は、昨年採れた物を冷凍にしてありました。
既に一年近く経っている訳ですが、旬の物と全くと変わらない美味しい味でしたよ！
そして例の鬆も感じさせない冷凍の保存法があったのでした！

筍のお話、まだまだ尽きませんが、続きは次回にいたします。